AGUACATES RELLENOS CON LANGOSTINOS.

AGUACATES RELLENOS CON LANGOSTINOS. CBF@

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INGREDIENTES:

2 aguacates

12 langostinos cocidos y pelados...

1 manzana en rodajas finas cortadas por la mitad

1 limon exprimido

4 palitos de cangrejo

1 zanahoria rallada

Unas hojas de lechuga

1 huevo cocido

Aceite, sal, pimienta y vinagre de jerez

PREPARACIÓN:

1. Cortamos los aguacates por la mitad y sacamos toda la pulpa, conservamos resto para rellenar, rociamos con un poco de limón.

2. Cogemos la pulpa y la aplastamos bien, rociamos con limon y añadimos medio huevo aplastado con un tenedor, palitos de cangrejo picaditos. Removemos bien.

3. Aliñamos con aceite, sal, pimienta y vinagre. Mezclamos bien y metemos en el frigorífico.

4. Cortamos hojas de lechuga y ponemos como base en el plato. La zanahoria rallada se aliña y se pone alrededor del plato.

5 . Rellenamos los aguacates con la mezcla y encima de cada mitad 3 langostinos cruzados. Colocamos en el centro del plato.

6. Colocamos las rodajas de manzana detrás de cada mitad y encima de aguacates ponemos clara del huevo rallada. Listo@.