SANDWICH DE BERENJENA

 SANDWICH DE BERENJENA

Ingredientes (4 personas)

         175 g de pan de molde (8 rebanadas)

    1 berenjena

        1 tomate

        300 g de queso de burgos

       125 ml de aceite de oliva

      Una pizca de sal

Cómo se elabora:

Cortamos 12 rodajas de berenjenas finas. 

Ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y salteamos las berenjenas hasta que estén cocinadas. 

Cortamos el queso fresco que deseemos poner. 

Cortamos el tomate en rodajas. 

Introducimos las rebanadas de pan de molde en el horno a 180ºC hasta que se tuesten ligeramente (o en una tostadora). 

Sacamos del horno las rebanadas de pan de molde y ponemos un hilito de aceite de oliva sobre las tostadas, el tomate en rodajas y crudo, el queso fresco y las berenjenas cocinadas. 

Comemos el sándwich cuando el pan está todavía caliente.